3 طرز تهیه سس قارچ رستورانی برای استیک، ساندویچ و سیب زمینی
به گزارش مجله جهانگیر، سس قارچ از جمله خوشمزه ترین و لذیذترین رستورانی برای اضافه کردن به انواع استیک، پاستا، سیب زمینی، شنیسل، ساندویچ و … است. سس قارچ جزو هم هست. برای درست کردن سس قارچ به عنوان یکی از کار زیادی پیش رو ندارید و به راحتی می توانید آن را در منزل آماده کنید. روش درست کردن سس قارچ به چند روش برای استیک و پاستا، انواع ساندویچ و سیب زمینی و سایر انواع غذا و فست فود را در مجله خبرنگاران بخوانید. در همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سس قارچ با خامه و پنیر برای استیک و پاستا (روش اول)
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| قارچ | 600 گرم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | نصف قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق چای خوری |
| خامه صبحانه | 1 پاکت |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| پنیر موزارلا | 50 گرم |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| جعفری ساطوری خرد شده (اختیاری) | 50 گرم |
| سیر | 2 حبه |
مدت زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه
مدت زمان پخت سس قارچ: 20 دقیقه
کالری هر قاشق سس قارچ با پنیر و خامه: حدود 82 کیلوکالری
مراحل تهیه سس قارچ با خامه به روش رستورانی
سس قارچ با شیر و خامه به روش رستورانی یکی از خوشمزه ترین انواع سس قارچ برای سرو کنار استیک گوشت و پاستا است. با طرز تهیه سس قارچ برای سرو کردن کنار و و سایر انواع فست فود ما همراه باشید.
مرحله اول؛ تفت دادن قارچ های خرد شده با کره و روغن
در این مدل از طرز تهیه سس قارچ باید ابتدا قارچ ها را بشورید و ورقه ای خرد کنید و سپس کره و روغن زیتون (یک قاشق چای خوری روغن زیتون یا روغن مایع برای این که کره نسوزد) را در یک تابه بریزید. کره که گرم شد قارچ ها را در کره تفت دهید تا آب آن ها کشیده گردد. به مقدار نصف قاشق چای خوری آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید تا سیاه نشوند.
در صورت تمایل می توانید قارچ، آبلیمو، کره و روغن زیتون و روغن مایع را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن سیر و خامه به قارچ ها
در این مرحله از طرز تهیه سس قارچ و خامه خانگی باید وقتی قارچ ها سبک و طلایی شدند سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. کمی که بوی سیر بلند شد خامه را اضافه کنید (سیر نباید سرخ گردد و بوی آن که بلند شد کافی است). برای این میزان قارچ، 1 پاکت خامه صورتی کافی است اما اگر پر خامه تر دوست دارید نصف یک پاکت خامه دیگر را هم اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید خامه را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شیر به مایه سس قارچ
روی شعله ملایم گاز خامه را با قارچ مخلوط کنید تا سس یکدست گردد. حالا شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس قوام پیدا کند. وقتی سس قارچ برای استیک یکدست و صاف شد به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به همراه پنیر پیتزا () یا همان موزارلا رنده شده اضافه کنید.
خوب سس را هم بزنید تا پنیر آب گردد و با گرمای سس ذوب گردد. سس قارچ و خامه کمی بعد از پخت سفت می گردد پس اجازه ندهید زیاد غلیظ گردد.
در صورت تمایل برای تهیه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پنیر پیتزا به صورت حضوری می توانید از فروشگاه های اقدام کنید.
طرز تهیه سس قارچ و پنیر برای همبرگر و هات داگ (روش دوم)
در طرز تهیه سس قارچ برای انواع ساندویچ هات داگ و همبرگر ابتدا باید آرد را با کره تفت دهید. سپس قارچ های خرد شده را در یک ماهیتابه مجزا حرارت دهید تا آب قارچ بخار گردد. سپس کمی آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید که سیاه نشوند. قارچ ها را به ترکیب کره و آرد اضافه کنید. میزانی به قارچ اضافه و ادویه های لازم را هم اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه سس قارچ برای ساندویچ اجازه دهید سس قارچ شما بجوشد و به غلظت مناسب برسد. در این مرحله باید میزانی پنیر موزارلا و خامه به سس اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. از این سس برای خوشمزه شدن و بهره ببرید.
طرز تهیه سس قارچ رستورانی برای سیب زمینی سرخ نموده
در طرز تهیه سس قارچ برای باید کره را داغ کنید و آرد را در آن تفت دهید. سپس شیر را به این ترکیب اضافه کنید. سس را برای چند دقیقه هم بزنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. قارچ ها را خرد کنید و در یک ماهیتابه جدا تفت دهید و زمانی که آب اضافی قارچ گرفته شد، آن ها را به مایه سس اضافه کنید. اجازه دهید سس قارچ برای سیب زمینی چند دقیقه بجوشد و سپس شعله گاز را خاموش کنید.
در صورت تمایل می توانید آویشن و آرد را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.
نکات و فوت و فن های طرز تهیه سس قارچ
- در طرز تهیه سس قارچ بدون خامه باید خامه را حذف کنید و به جای خامه از شیر پرچرب بهره ببرید.
- اضافه کردن ماست چکیده به سس قارچ طعم بی نظیری می بخشد و یک روش ساده برای افزایش غلظت و مزه دار کردن سس است. می توانید ماست چکیده را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.
- برای این که سس قارچ شما خوشمزه تر گردد، می توانید از پیاز رنده شده در این سس بهره ببرید. پیاز را ابتدا تفت دهید و سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- پودر سیر یکی از برترین طعم دهنده ها برای تهیه سس قارچ خانگی است. می توانید پودر سیر را به صورت حضوری از فروشگاه های بخرید.
- برای تهیه سس قارچ حتما کمی آبلیمو به قارچ های در حال تفت خوردن اضافه کنید تا سیاه نشوند.
- در طرز تهیه سس قارچ با رب گوجه فرنگی باید از میزانی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی میکس شده بهره ببرید. در این سس احتیاجی به استفاده از ماست، شیر و خامه نیست و باید از ترکیب قارچ، پودر سیر، پیاز، آبلیمو، کره و ادویه ها بهره ببرید. می توانید رب گوجه فرنگی را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه های بخرید.
- برای طرز تهیه سس قارچ رستورانی باید سس را به مقدار ای بجوشانید که غلظت آن مثل ماست یونانی گردد.
- در طرز تهیه سس قارچ برای مرغ می توانید از میزانی سیر رنده شده در سس بهره ببرید تا مزه آن لذیذتر گردد.
- برای تهیه سس قارچ رژیمی باید کره و خامه را حذف کنید و این سس را با میزان کمی روغن زیتون و شیر آماده کنید.
- در طرز تهیه سس قارچ و پنیر می توانید از میزان پنیر موزارلا در سس بهره ببرید.
- برای طرز تهیه سس قارچ با خامه و آرد ابتدا باید کره را داغ کنید و بعد آرد را در آن تفت دهید. سپس شیر و خامه را اضافه کنید و در ادامه قارچ های خرد شده را همراه با نمک، فلفل و آویشن به سس اضافه کنید. صبر کنید تا سس غلیظ گردد. می توانید از این سس برای مزه دار کردن انواع پاستا، سیب زمینی، برگر یا هر غذایی که دوست دارید بهره ببرید.
فوت و فن های خوشمزه شدن سس قارچ رستورانی
در طرز تهیه سس قارچ جایگزین شیر چیست؟
در طرز تهیه سس قارچ جایگزین شیر، آب گوشت (استاک گوشت) یا آب مرغ (استاک مرغ) است.
طرز تهیه سس قارچ با آرد و شیر چگونه است؟
در طرز تهیه سس قارچ خوشمزه مخصوص انواع سوخاری و سیب زمینی، با آرد و شیر باید ابتدا آرد را با کره تفت دهید. سپس شیر سرد را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. ادویه ها را به سس اضافه کنید و بعد از تفت دادن قارچ به صورت جداگانه، آن را به سس اضافه کنید.
طرز تهیه سس قارچ برای ساندویچ چگونه است؟
در طرز تهیه سس قارچ برای ساندویچ بهتر است به جای شیر از آب گوشت یا آب مرغ بهره ببرید تا سس شما خوش طعم تر گردد.
راز خوشمزه شدن سس قارچ رستورانی چیست؟
راز خوشمزه شدن سس قارچ رستورانی استفاده از پنیر پارمزان کمی سرکه است.
سس قارچ را با چی سرو کنیم؟
سس قارچ را با نواع پاستا، سوخاری، سیب زمینی سرخ نموده، پوره سیب زمینی، سینه مرغ کبابی و آبپز و … سرو می نمایند.
دلیل منسجم نشدن بافت سس قارچ چیست؟
یکی از مهم ترین دلایل تکه تکه شدن بافت سس قارچ جوشاندن بیش از حد سس است. در این شرایط می توانید میزانی آب جوش به سس اضافه کنید تا سس شما یکدست گردد.
دلیل گلوله گلوله شدن سس قارچ چیست؟
در طرز تهیه سس قارچ برای همبرگر، اگر آرد ذرت و شیر را قبل از اضافه کردن به سس خوب هم نزنید، بافت سس گلوله گلوله می گردد. برای برطرف این مشکل بهتر است بعد از ترکیب کردن آرد و شیر مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
چرا سس قارچ من کمرنگ می گردد؟
برای خوشرنگ شدن سس قارچ باید قارچ ها را خوب تفت دهید تا رنگ آن ها طلایی گردد. اگر قارچ را تفت ندهید، رنگ سس روشن می گردد.
منبع: افق کوروش