گرفتن تلخی بادمجان با نمک و 4 روش ساده دیگر؛ چگونه تلخی بادمجان را از بین ببریم؟ - مجله جهانگیر

اگر بادمجان های خریداری شده شما مزه تلخی دارند، به چند روش گوناگون می توانید تلخی آن ها را رفع کنید.

فریز کردن بادمجان

بادمجان ها را پوست بکنید و آن ها را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ بزنند. آنگاه بادمجان های یخ زده را بیرون آورده و پس از اینکه یخشان آب شد، فشارشان دهید تا تلخی بادمجان ها همراه با آب اضافی درون آن بیرون بیاید.

بیرون آوردن دانه های بادمجان

یکی از آسان ترین و سریع ترین شیوه ها برای گرفتن تلخی بادمجان، خارج کردن دانه های داخل گوشت آن است.

گرفتن تلخی بادمجان با نمک

برای این کار، نخست بادمجان ها را پوست بکنید، سپس آن ها را به طور کامل یا برش زده به نمک آغشته کنید. پس از نیم ساعت بادمجان ها را آبکشی کنید تا از این روش تلخی آن ها بیرون بیاید. آنگاه بادمجان ها را خشک نموده و برای تهیه غذا بهره ببرید.

گرفتن تلخی بادمجان با آبلیمو

داخل یک کاسه بزرگ آب بریزید، آنگاه بادمجان هایی را که از قبل پوست گرفتید درون آن بگذارید. در قسمت بعد، 2 تا 3 قاشق چای خوری آبلیمو درون کاسه بریزید و بگذارید بادمجان ها حدود 10 تا 15 دقیقه درون محلول آب و آبلیمو باقی بمانند. آنگاه بادمجان های را بیرون آورده و فشار دهید تا آب اضافی آن ها بیرون رود و هم زمان تلخی شان رفع گردد.

ترفند استفاده از نمک و آفتاب برای گرفتن تلخی بادمجان

در این روش ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید، از وسط برش داده و دو نیم کنید. اگر بادمجان ها دانه های زیادی داشتند، آن ها را خارج کنید. آنگاه داخل یک سینی یک لایه دستمال کاغذی بگذارید و بادمجان ها را روی آن بچینید. سینی را به مدت دو ساعت زیر نور آفتاب بگذارید و سپس بادمجان ها را آبکشی کنید.

منبع: بیتوته