همه چیز درباره چای ترش - مجله جهانگیر

چای ترش یا چای سیاه

یک متخصص تغذیه گفت: چای ترش برخلاف چای سیاه منبع غنی از آهن است.

چای سیاه به غلط در فرهنگ ما رواج یافته است و حتی مبتلایان به فشار خون و چربی می توانند چای ترش را جایگزین این نوشیدنی نمایند.

شیوا فرجی در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس اعلام نمود: از قدیم الایام، مصرف چای سیاه یا همان چایی که به طور معمول در بین ما ایرانیان در وعده صبحانه و طی روز مصرف می گردد عوارض خاص خود را دارد.

وی افزود: از آنجایی که طعم چای معمولی تلخ است، عادت نموده ایم که کنار آن از یک نوع شیرینی مانند قند استفاده کنیم که به الطبع با مسائلی مانند بالا رفتن اندازه قند خون و جلوگیری از جذب یکسری مواد در بدن همراه می گردد.

وی افزود: امروزه با فعالیت شرکتهای صنعتی، گیاهان مختلفی فرآوری شده و انواع چایهای مختلف مانند چای دارچین، چای سبز و چای ترش به بازار آمده است که می تواند جایگزین خوبی برای چای سیاه باشد.

وی با تأکید بر اینکه چای قرمز یا چای ترش در قدیم به عنوان شاداب نماینده و برطرف نماینده بیماری های قلبی مورد استفاده قرار می گرفته، افزود: چای قرمز برای افرادی که در پی نوشیدنی رژیمی هستند بسیار مناسب است.

فرجی با اشاره به خواص چای ترش گفت: نوشیدن چای ترش سبب کاهش فشار خون، کنترل کلسترول خون، آرامبخشی می گردد.

وی با بیان اینکه یکی از مسائل مصرف چای سیاه دفع آهن است، افزود: اما با خوردن چای ترش نه تنها آهن بدن دفع نمی گردد بلکه اینگونه چای منبع غنی از آهن به شمار می آید و افرادی که دارای قند، فشارخون بالا، سردی و حتی کم خونی هستند می توانند مصرف این نوشیدنی را جایگزین چای معمولی نمایند. {1}

خواص چای ترش برای سلامتی

1. از فشار خون بالا جلوگیری می نماید

آیا دچار سرگیجه و نوسانات خلقی می شوید؟ پس وقت آن است که فشار خون تان را کنترل کنید.

اگر فشار خون شما بالا است، برای پایین آوردن آن چای ترش بنوشید. چای ترش به پایین آوردن فشار خون مشهور است.

چرا فشار خون را پایین می آورد؟

نه تنها آزمایش های بالینی بلکه پژوهش های علمی نیز از این ادعا پشتیبانی می نماید. چای ترش در افراد سالم نیز احتمال ابتلا به فشار خون بالا را کاهش می دهد.

اما وقتی افراد سالم نوشیدن چای ترش را قطع کردند فشار خون شان بالا رفت. آزمایش ها روی چای ترش در مراحل مقدماتی است و هرگونه نتیجه گیری مستلزم پژوهش بیش تر است.

هم چنین دلیل تاثیر چای ترش بر فشار خون این است که دارای خواص ضد التهابی و دیورتیک (ادرارآور) است.

اما برای این که خوب جواب بدهد باید به مدت چند هفته روزی 3 فنجان چای ترش بنوشید.

2.اندازه کلسترول را پایین می آورد

در زندگی پرشتاب امروز، مشاهده می کنیم بسیاری از آدم ها با مسائل سلامتی مرتبط با کلسترول دست به گریبان هستند، که شایع ترین آن افزایش اندازه کلسترول LDL است. برای همین است که تبلیغات زیادی درباره خوراکی های بدون کلسترول می بینیم. اما نوشیدن چای ترش می تواند مفید باشد.

چرا کلسترول را پایین می آورد؟

این دمنوش سرشار از آنتی اکسیدان است که برای پایین آوردن کلسترول LDL یا کلسترول بد مفید است.

این در نهایت خطر حمله قلبی، سکته، و هرگونه بیماری قلبی عروقی را پایین می آورد.

3. اندازه قند خون را پایین می آورد

چای ترش برای کسانی که به دیابت نوع دوم مبتلا هستند نیز یک نعمت است.

همه ما می دانیم دیابت گاهی می تواند منجر به مرگ گردد. ولی آیا می دانستید این دمنوش می تواند برای مشکل شما مفید باشد؟

چرا قند خون را پایین می آورد؟

چای ترش دارای خواص هایپولیپیدمیک و هیپوگلیسمی است که اندازه قند خون را پایین می آورد.

4. سلامت کبد شما را حفظ می نماید

همه ما اهمیت کبد را در بدن می دانیم. هرگونه مشکل کبدی می تواند زندگی شما را مختل کند.

چرا چای ترش برای سلامت کبد مفید است؟

خوب این نیز یکی دیگر از کارنمودهای آنتی اکسیدان موجود در این نوشیدنی است که رادیکال های آزاد را در بدن، بافت ها، و سلول ها خنثی می نماید.

برای همین از بدن در برابر این عوامل مخرب محافظت می نماید.

5. انقباضات پریودی را درمان می نماید

نوشیدن دمنوش گرم انقباضات دردناک پریودی را تسکین می دهد. اما برای تسکین فوری دمنوش خود را به چای ترش ارتقا دهید.

چرا برای انقباضات پریودی مفید است؟

چای ترش برای زنان یک موهبت است. چای ترش می تواند هورمون های زنان را تنظیم، و از این طریق انقباضات را برطرف کند.

هم چنین با چند مشکل دیگر در طول دوره پریودی، از جمله نوسانات خلقی و پرخوری مقابله می نماید.

6. افسردگی را درمان می نماید

با بالا رفتن انتظارات و اندازه استرس، آسان است که دچار افسردگی شوید. یکی از راه های مقابله با افسردگی مزمزه کردن دمنوش ولرم چای ترش است.

چرا برای افسردگی مفید است؟

چای ترش سرشار از فلاوونوئیدهایی است که خاصیت ضدافسردگی دارند، برای همین با افسردگی مبارزه می نماید.

این نوشیدنی سیستم عصبی را تسکین می دهد، و با آرام کردن ما تعداد حملات اضطراب را کاهش می دهد.

7. به گوارش یاری می نماید

چای ترش می تواند عملکرد روده و مثانه را بهبود ببخشد.

چرا برای گوارش مفید است؟

چای ترش به گوارش یاری می نماید چون دارای خاصیت دیورتیک است که ادرار را افزایش می دهد و تحرکات روده را تنظیم می نماید.

هم چنین برای درمان یبوست و سوءهاضمه و بهبود سلامت کلی دستگاه گوارش مفید است.

8. بدن را خنک می نماید

باید جالب باشد؛ چای ترش سرد می تواند تشنگی را برطرف کند، و برای همین است که بیشتر ورزشکاران را در حال نوشیدن آن می بینید.

چرا بدن را خنک می نماید؟

چای ترش خاصیتی دارد که فورا بدن را خنک می نماید. و از آن جا که ادرارآور است سموم مضر را از بدن خارج می نماید.

9. برای کنترل وزن مفید است

بسیاری از آدم ها دمنوش های گیاهی را جایگزین کافئین می نمایند تا چند کیلو وزن کم نمایند.

چرا برای کنترل وزن مفید است؟

گفته می گردد عصاره چای ترش اندازه جذب نشاسته و گلوکز را، که ممکن است به افزایش وزن منجر گردد، کاهش می دهد.

هم چنین چای ترش فراوری آمیلاز را متوقف می نماید. آمیلاز سرعت فرآیند جذب کربوهیدرات را افزایش می دهد.

بنابراین اصلا عجیب نیست که از این گل به عنوان یکی از مواد اولیه محصولات لاغری استفاده می گردد.

10. ضد پیری است

تا به حال پیش آمده است که به چهره بی نقص سلبریتی ها غبطه بخورید و از خودتان بپرسید چه طور ممکن است زنی که هم سن و سال شما است این قدر جوان تر از شما به نظر می رسد؟ خوب، چین و چروک یکی از نشانه های پیری است، اما بوتاکس راهکار آن نیست. چای ترش می تواند راهکار مشکل شما باشد.

چرا خاصیت ضدپیری دارد؟

آنتی اکسیدان موجود در چای ترش علائم مشهود پیری را، از جمله از دست دادن رطوبت، حالت ارتجاعی و چین و چروک، از چهره ما برطرف می نماید و به این طریق جوانی را به شما برمی گرداند.

11. سرشار از ویتامین C است

اندازه احتیاج روزانه تان را به ویتامین C از چای ترش تامین کنید. ویتامین C کلید سلامت دستگاه ایمنی است تا از هرگونه عفونت ویروسی در امان بمانید.

12. یک نوشیدنی برای تمام فصل ها است

ویژگی خاص چای ترش این است که در هر فصلی می توانید آن را بنوشید. در یک روز سرد عطر گرم آن را نفس بکشید و در گرمای سوزان آن را سرد بنوشید.

13. اثر ملینی دارد

چای ترش به عنوان یک ملین ضعیف مصرف می گردد. این بار که احساس کردید در حال انفجار هستید یک فنجان چای ترش بنوشید.

چرا اثر ملینی دارد؟

هرچند پژوهش انسانی کافی برای اثبات خاصیت ملینی چای ترش انجام نشده است، اما پژوهش های حیوانی این اثر درمانی چای ترش را نشان داده است.

14. اثر پیشگیری شیمیایی دارد

گذشته از سایر خواص چای ترش، این نوشیدنی می تواند برای مبارزه با سرطان نیز مفید باشد. این گل خواص پیشگیری شیمیایی و ضد تومور زیادی دارد.

چرا اثر پیشگیری شیمیایی دارد؟

پژوهش ها حاکی از ظرفیت اجزای چای ترش برای پیشگیری شیمیایی است. این خاصیت چای ترش باعث شده است برای بیماران سرطانی عالی باشد.

این اجزای فعال ضدالتهاب هستند و به جلوگیری از پیشرفت تومورها یاری می نمایند.

15. ضد انگل و آنتی باکتریال است

عصاره رقیق چای ترش خواص آنتی باکتریالی دارد. بنابراین این بار که زخمی شدید، یک جرعه چای ترش را مزمزه کنید تا احساس بهتری داشته باشید.

چرا ضد انگل و آنتی باکتریال است؟

بسیاری از پژوهش های حیوانی نشان داده است چای ترش می تواند کرم ها و باکتری های دیگر را از بین ببرد.

با این حال هیچ شواهدی وجود ندارد که در انسان نیز اثر آنتی باکتریال یا ضدانگلی دارد.

16. از سرطان پیشگیری می نماید

چای ترش به خاطر محتوای زیاد آنتی اکسیدان، می تواند از رشد سلول ها در اثر سرطان پیشگیری کند.

بنابراین رشد این سلول ها قبل از تبدیل شدن به سلول های سرطانی، به واسطه کشتن رادیکال های آزاد متوقف می گردد.

چای ترش به ویژه می تواند برای سلول های سرطانی که به سرطان معده منجر می گردد موثر باشد، چون سرشار از پلی فنول است.

17. بیماری های قلبی را درمان می نماید

نوشیدن حداقل 14 فنجان چای ترش در هفته می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

این در بعضی پژوهش ها مشاهده شده و برای همین است که از این گیاه دارویی به طور گسترده برای کاهش خطر حمله قلبی استفاده می گردد.

18. دستگاه ایمنی را تقویت می نماید

محتوای ویتامین C موجود در چای ترش و خواص آنتی باکتریالی و ضدالتهابی آن برای تقویت دستگاه ایمنی و پیشگیری از آنفلولانزا و سرماخوردگی عالی است.

اگر تب دارید برای برطرف آن چای ترش بنوشید تا احساس بهتری داشته باشید.

این یک روش سالم و طبیعی است، بنابراین مصرف این دارو می تواند سرماخوردگی تان را درمان کند و در عین حال دستگاه ایمنی را تحریک کند تا برای مبارزه با بیماری ها قدرتمندتر گردد.

مجبور نیستید منتظر سرماخوردگی بمانید. هنگامی که علائم آن را مشاهده کردید این چای را بنوشید. این روش سریع و موثر خواهدبود.

19. طعم خوبی دارد

همان طور که از اسمش پیدا است چای ترش، طعمی ترش اما مطبوع دارد. این طعم انتخاب های مختلفی پیش رویتان می گذارد.

شما می توانید به آسانی کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

هم چنین اگر دوست دارید می توانید ادویه های بیش تری مانند زنجبیل یا دارچین به آن اضافه کنید تا طعم قوی تری داشته باشد. کافی است کمی خلاق باشید.

20. سرشار از آنتی اکسیدان است

قبلا اشاره نمودیم که چای ترش برای مبارزه با رادیکال های آزاد موثر است و از بدن شما در برابر بیماری هایی مانند سرماخوردگی، آنفلولانزا، و حتی بیماری های کبدی و قلبی محافظت می نماید. هم چنین گفتیم برای پوست مفید است و سرعت بروز علائم پیری را کاهش می دهد.

مهم ترین دلیل فواید شگفت انگیزی که چای ترش برای سلامتی و زیبایی دارد وجود مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است.

بدن به آنتی اکسیدان احتیاج دارد تا دستگاه ایمنی را به عملکرد و محافظت بهتر از بدن تحریک کند.

خیلی ساده است، کافی است یک فنجان چای ترش سرد یا گرم را بنوشید تا از این خواص چای ترش بهره مند شوید.

هم چنین بعد از یک روز سخت در محل کار و تحمل فشار زیاد چای ترش می تواند اعصاب شما را آرام کند.

21. کافئین ندارد

کافئین برای سلامت شما، خصوصا افزایش انرژی و بهبود تمرکز واقعا خوب است. با این حال اثرات جانبی زیادی دارد که باید از آن مطلع باشید، به ویژه اگر به کافئین حساسیت دارید. بی خوابی یا سردرد از اثرات رایج مصرف بیش از حد کافئین است.

از آن جا که چای و قهوه دارای کافئین است نمی توانید از آن اجتناب کنید مگر این که به چای ترش روی بیاورید، که کاملا عاری از کافئین است. {2}

طرز تهیه چای ترش

روش اول طرز تهیه چای ترش گرم

زمان مورد احتیاج: 3 دقیقه

قدم اول

آب جوش را آماده کنید.

قدم دوم

به ازای هر نفر دو تا چهار گرم چای ترش بریزید.

قدم سوم

چای را به مدت 3 الی 5 دقیقه دم کنید.

قدم چهارم

چای را صاف کنید و در فنجان بریزید.

قدم پنجم

در صورت تمایل شیرین نماینده اضافه و نوش جان کنید.

طرز تهیه دم نموده چای ترش

میزان دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید؛ سپس شعله را خاموش نموده چای را از صافی بگذرانید و هنگام مصرف، چای را هم بزنید.

در حالتی دیگر می توانید بنا به میزان مورداحتیاجتان آب را جوش آورده و درون قوری بریزید و چای مذکور را به میزان مطلوبتان به آن اضافه نموده و پس از 5 دقیقه تفاله های چای را از آن خارج نموده، چای را از صافی گذرانده و همراه با افزودنی های دیگر میل کنید.

طرز تهیه چای ترش سرد

این نوع از چای، به چای ترش جامائیکا نیز معروف است.

حدود 15 تا 20 گرم از این چای را با افزودنی دلخواهتان داخل پارچِ بزرگ آب سرد بریزید و 12 ساعت در یخچال نگه داشته و سپس با یا بدون شیرین نماینده ها میل فرمایید.

شرح این نکته لازم است که انواع بسیار زیادی از روش های تهیه و دم کردن این نوع از چای رایج است که انتخاب هریک از آن ها بیش تر به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد، شما می توانید هریک از آن ها را که بیش تر می پسندید؛ با تجربه کردن انتخاب کنید.

افزودنی های مناسب برای تهیه چای ترش

ازآن جایی که طعم این چای تا حدی شبیه به زغال اخته است؛ در صورت تمایل می توانید آن را با شکر یا عسل طبیعی تا حدی شیرین کنید.

ازجمله افزودنی های مناسب دیگر برای این نوع از چای، می توان به زنجبیل، جوز هندی، دارچین، میخک، لیمو، پرتقال و برگ نعناع نیز اشاره نمود.

موارد منع مصرف چای ترش

اگر به طور روزانه از دارو برای بیماری خاصی استفاده میکنید برای تهیه چای ترش و مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که داروهای فشار خون مصرف مینمایند باید اندازه قند خون و فشار خون خود را هنگام مصرف چای هیبیسکاس آنالیز نمایند.

این نوشیدنی ممکن است اندازه قند خون یا فشار خون را کاهش دهد.

افراد دارای فشارخون کم، بانوان باردار و افراد دارای حساسیت، نباید از این چای استفاده نمایند. {3}

پی نوشت:

1.www.rastineh.com

2.www.bazdeh.org

3.www.chaymarket.com

منبع: راسخون