طرز تهیه مربای آلبالو تصویری با توضیح کامل - مجله جهانگیر

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

• آلبالو تازه 1 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم
• لیموی تازه 1 عدد

طرز تهیه مربای آلبالو

1. آلبالوها را آماده کنید

اولین مرحله از طرز تهیه مربای آلبالو این است که ابتدا آلبالوها را بشویید و خشک کنید. برای آماده کردن آلبالو باید هر آلبالو را جداگانه بردارید و یک چوب غذاخوری یا نی را از سوراخ ساقه آلبالو به پایین فشار دهید تا هسته آلبالو بیرون بیاید. سپس آلبالوها داخل یک ظرف بزرگ بریزید. روی هسته آلبالوها هم مقداری آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا گوشت آلبالویی که به هسته مانده از آن جدا شود و بعد آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب هم خنک شود.

2. آلبالوها را با شکر و لیمو مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه مربای آلبالو نوبت آن است که آب یک لیمو و 2 برش ضخیم پوست لیمو را به کاسه اضافه کنید. شکر را به صورت لایه به لایه روی آلبالوها بریزید و اجازه دهید این مخلوط به مدت 2 ساعت یا حداکثر 12 ساعت در یخچال بماند.

3. آلبالوها را بپزید

حالا و در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای آلبالو وقت آن است که مخلوط آلبالو و شکر را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید و آب آلبالویی که از هسته گرفته بودید را هم اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه بپزید. در این مدت کفی که روی قابلمه ایجاد می شود را مدام بگیرید و دور بریزید تا مربای شما شفاف و خوش رنگ شود.

هنگامی که مربا به جوش آمد، نوبت آن است که بررسی کنید تا ببینید آیا مربا به مقدار کافی غلیظ شده یا نه. بهترین روش برای بررسی مقدار غلظت مربا این است که مقداری از شربت آن را بردارید و بین دو انگشت بگیرید اگر خوب کش آمد یعنی مربای شما آماده است.

حالا ظرف را از روی حرارت بردارید و پوست لیموها را دور بریزید. اجازه دهید مربا خنک شود بعد آن را داخل شیشه های آماده شده بریزید. مربای آلبالو خانگی شما آماده است. نوش جان!

یادتان باشد مربای آلبالو را هم می توانید هم برای صبحانه با کره مصرف کنید و هم آن را در طرز تهیه آلبالو پلو استفاده کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای آلبالو

همان طور که دیدید تهیه مربای آلبالو کار ساده ای است اما برای بهتر شدن مربای تان خوب است نکات و فوت وفن های تهیه آن را هم بدانید.

استفاده از آلبالو یخ زده به جای آلبالوی تازه

قطعا آلبالوی تازه بهتر است، چون طعم بهتری دارد اما اگر نمی توانید بلافاصله مربای آلبالو را درست کنید یا می خواهید در فصل های سرد سال هم مربای آلبالو داشته باشید می توانید آلبالوهای هسته گرفته را در فریزر قرار دهید تا بعدا از آن ها استفاده کنید.

جلوگیری از شکرک و کپک زدن مربای آلبالو

اول از همه یادتان باشد که شکرک زدن مربا به این معنا نیست که مربا خراب شده است. اما به طور کلی دلایل اصلی شکرک زدن مرباها این است که شکر زیادی داشته یا این که خیلی جوشیده یا کفی که روی مربا ایجاد شده را از ظرف خارج نکرده اید. برای حل این مشکل کافی است مجدد مقداری آب داغ به مربا اضافه کنید و اجازه دهید مقداری بجوشد و در نهایت مقداری آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید. البته مربایی که ما به شما آموزش دادیم به خاطر داشتن لیمو و آبلیمو شکرک نمی زند.

برای جلوگیری از کپک زدن مربا هم حتما از قاشق چوبی برای هم زدن و خارج کردن کف استفاده کنید. البته حواستان باشد که اگر شکر مربا هم کم باشد بیشتر در معرض کپک زدن قرار خواهد گرفت.

نحوه نگهداری مربای آلبالو

پس از آماده شدن مربا آلبالو خانگی، شما می توانید مربا را تا حدود 2 تا 3 هفته به خوبی در یخچال نگهداری کنید.

برای نگهداری طولانی تر باید حتما شیشه ها را قبل از استفاده استریل کنید. با این کار از شر هرگونه باکتری و کپک که مربای خانگی شما را خراب می کند خلاص می شوید. برای استریل کردن شیشه های مربا کافی است به سادگی شیشه ها و در آن ها را در آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و آن ها را به یک سینی فر تمیز منتقل کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد قرار دهید، سپس بلافاصله مربای آلبالو را بریزید و در شیشه ها را ببندید بعد اجازه دهید مربا خنک شود و در نهایت مربا را در یخچال نگهداری کنید، با این روش مربای شما ماه ها سالم می ماند. فقط حواستان باشد در مربا را خوب ببندید.

مقدار دقیق شکر لازم برای تهیه مربا آلبالو

همان طور که در بالا هم اشاره کردیم برای تهیه مربای آلبالو بهتر است به ازای هر یک کیلو آلبالو، یک کیلو شکر استفاده کنید. البته بسته به ذائقه خود می توانید این مقدار را کم و زیاد کنید.

طرز تهیه شربت آلبالو

شما می توانید تهیه مربای آلبالو و شربت آلبالو را همزمان انجام دهید. یعنی وقتی مربا خوب جوشید، آلبالو را خارج کنید و بگذارید آبش خوب قوام بیاید. این آب همان شربت آلبالو است که اگر خوب و خوش طعم باشد یک شربت مناسب برای روزهای گرم تابستان است اما اگر می خواهید مزه آن بهتر شود می توانید مقداری وانیل به آن اضافه کنید.